Ricetta
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Fiorentina alla griglia
| <% 'ADV_ORGANIZER 1.0 | formato, categoria, base, altezza, unico, disposizione, voto, dove, numero,tipo,refresh,output response.write(organize_adv(0,categoria,120,240,,,10,,1,1,1,)) %> | Ingredienti (per 2 persone) Una costata di manzo da 1kg, salvia, rosmarino, timo, pepe verde, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e una manciata di sale grosso. |
Svolgimento ricetta
Preparare un trito di erbe (togliendo quelle che non sono di proprio gradimento) e amalgamale con olio extravergine d'oliva. Applicare il condimento da entrambi i lati della fiorentina. Scaldare la griglia fino a quando non risulta rovente (se possibile ungerla leggermente e applicarvi il sale grosso). Grigliare quindi la carne (3 minuti per lato per una cottura ottimale, 4 per una cottura media) fino a segnare entrambi i lati (mai muovere il pezzo in questa fase). Abbassare poi considerevolmente la fiamma e cuocere ancora la costata per un tempo a piacimento (da 2 ad un massimo di 5 minuti). Servire ad esempio con scamorza affumicata (se non lo si è fatto in precedenza aggiungere il sale grosso).
Proposta da: aFiGoZ
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