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Crostini con crema di carciofi e spec
| <% 'ADV_ORGANIZER 1.0 | formato, categoria, base, altezza, unico, disposizione, voto, dove, numero,tipo,refresh,output response.write(organize_adv(0,categoria,120,240,,,10,,1,1,1,)) %> | Ingredienti (per 4 persone) 1/2 baguette, 6 carciofi, 1 cipolla grossa, 1/2kg di patate, 50ml di latte fresco, 1 uovo, 50g di burro, parmigiano, 120g di speck, 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine e sale. |
Pulire i carciofi conservando la base solida e le foglie del cuore, quindi affettarli. Far sciogliere il burro in un tegame con la cipolla affettata ed aggiungere i carciofi. Lasciare cuocere per 10 minuti circa senza che gli ingredienti prendano colore. Aggiungere tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una crema e le patate, precedentemente sbucciate e tagliate a dadini. Salare e lasciare cuocere per 45 minuti.
Passare i carciofi al setaccio e legare con un tuorlo d'uovo, il latte, il burro e il parmigiano grattugiato a piacere. Tagliare a fette la baguette e disporla in una teglia da forno. Ungerla superficialmente con dell'olio e tostarla con il grill del forno fino a doratura.
Farcire al centro i crostini con la crema di carciofi e guarnire con un ricciolo arrotolato di speck.
Proposta da: VeNoM00
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