Ricetta
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Lenticchie
| <% 'ADV_ORGANIZER 1.0 | formato, categoria, base, altezza, unico, disposizione, voto, dove, numero,tipo,refresh,output response.write(organize_adv(0,categoria,120,240,,,10,,1,1,1,)) %> | Ingredienti (per 4 persone) 250g di lenticchie secche, carota, sedano, cipolla, pancetta affumicata a cubetti o listarelle a piacere. |
Svolgimento ricetta
Lasciare a bagno nell'acqua le lenticchie una notte, scolare. Preparare un classico soffritto con cipolla, carota e sedano abbondanti, pancetta affumicata fatta saltare finché resa croccante. Unire le lenticchie e fare tostare qualche minuto. Aggiungere del brodo bollente fino a coprirle e lasciare cuocere mezz'ora. Le lenticchie devono restare morbide e fluide. Nel caso aggiungere un poco di brodo. Rifinire con una noce di burro e, se piace, pepe. Questo è quasi un piatto unico, se unito, ad esempio, ad uno zampone o ad un cotechino. Ottimo anche con il classico stinco all'emiliana.
Proposta da: Giancarla Vietti
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