Pasta al forno

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Ingredienti (per 4 persone)
300g di tortiglioni, 600ml di passata, olio d'oliva, 0,5kg di carne macinata (di maiale), 250g di mozzarella, 50g di parmigiano, 1 uovo, 1 fetta di pane, sale e pepe.

Svolgimento ricetta

Per prima cosa prepariamo facciamo soffriggere in abbondante olio 350g di carne; fatto questo aggiungiamo la passata di pomodoro, saliamo e cuociamo con a coperchio chiuso (per circa un'ora). Nel frattempo facciamo ammorbidire la mollica del pane in acqua. Impastiamo intanto (fino a raggiungere un composto omogeneo): 150g di carne con metà contenuto dell'uovo, 10g di parmigiano, la mollica di pane strizzato, sale e pepe. Bagniamoci leggermente le mani e creiamo delle polpette molto ridotte; friggiamole nell'olio. Fatto questo posizioniamole su della carta assorbente. A questo punto prepariamo la pasta, scoliamola molto al dente e condiamola con: metà del sugo, tre quarti di mozzarella e tre quarti di parmigiano. Mescoliamo nuovamente il tutto e annettiamo le polpette. Prepariamo la teglia di pyrex con un primo strato di ragù e versiamoci sopra la pasta. Copriamo il composto con la restante salsa, la mozzarella e il parmigiano avanzato. Versiamo il rimanente uovo sbattuto sulla teglia e inforniamo a 180 gradi per una quarantina di minuti. Prima di servire lasciamo raffreddare la teglia per 1-2 minuti.

Proposta da: lella