Ricetta
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Pesto genovese
| <% 'ADV_ORGANIZER 1.0 | formato, categoria, base, altezza, unico, disposizione, voto, dove, numero,tipo,refresh,output response.write(organize_adv(0,categoria,120,240,,,10,,1,1,1,)) %> | Ingredienti 2dl di olio di oliva (extravergine), 50g di foglie di basilico, 50g di pinoli, 30g di parmigiano grattugiato, 30g di pecorino sardo, 1-2 spicchi d'aglio (per chi lo desidera), noci (facoltative) e sale grosso. |
Svolgimento ricetta
Spargere all'interno di un mortaio un pizzico di sale grosso, aglio pelato e (dopo averle pulite) foglie di basilico; con il pestello "pestarli" in modo tale da produrre un moto rotatorio, aggiungere poi pinoli. Continuare a macinare annettendo le eventuali noci. Unire poi il parmigiano e il pecorino, quando il composto risulterà piuttosto omogeneo aggiungere l'olio a filo senza smettere di mescolare (in caso di strumenti automatici prestiamo attenzione raffreddando ingredienti e contenitore affinchè l'amalgama non si surriscaldi perdendo così preziosi aromi).
Proposta da: radiosity
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