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 Ricetta
 
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Ricetta di cucina Pesto genovese






Ingredienti
2dl di olio di oliva (extravergine), 50g di foglie di basilico, 50g di pinoli, 30g di parmigiano grattugiato, 30g di pecorino sardo, 1-2 spicchi d'aglio (per chi lo desidera), noci (facoltative) e sale grosso.




Svolgimento ricetta

Spargere all'interno di un mortaio un pizzico di sale grosso, aglio pelato e (dopo averle pulite) foglie di basilico; con il pestello "pestarli" in modo tale da produrre un moto rotatorio, aggiungere poi pinoli. Continuare a macinare annettendo le eventuali noci. Unire poi il parmigiano e il pecorino, quando il composto risulterà piuttosto omogeneo aggiungere l'olio a filo senza smettere di mescolare (in caso di strumenti automatici prestiamo attenzione raffreddando ingredienti e contenitore affinchè l'amalgama non si surriscaldi perdendo così preziosi aromi).


Pesto genovese

Proposta da: radiosity


 






 
Ricetta di cucina

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