- Pizza: l'impasto (pasta alta, alla "napoletana") -
 
Ricetta scritta da: radiosity | 4 persone
INGREDIENTI SVOLGIMENTO DELLA RICETTA

800g di farina 0, 200g di farina 00 Manitoba, 50g di lievito di birra, 200g di latte, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio raso di sale fino, 50g di olio extravergine di oliva, 350g di acqua (tiepida a 38░).
 

Pizza: l'impasto (pasta alta, alla "napoletana")

Sciogliere il lievito in una terrina con un poco di acqua tiepida, unire un po' di farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprire la terrina con un panno e lasciare riposare per almeno 30 minuti. Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, fare un buco al centro dove mettere gli ingredienti rimasti e il blocco nella terrina che sarÓ lievitato. Impastare con energia fino ad avere un impasto morbido, elastico che non si attacchi. Mettere il tutto in un'altra terrina, inciderlo con una croce sopra e coprirlo lasciandolo lievitare almeno un paio di ore. Rieseguire quindi la lavorazione sull'impasto fino a ridurlo di volume, stenderlo in una teglia unta di olio, condire a piacere e mettere nel forno (preriscaldato a 250░) per 20-25 minuti circa.

 

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