Sciogliere il lievito in una terrina con un poco di acqua tiepida, unire un po' di farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprire la terrina con un panno e lasciare riposare per almeno 30 minuti. Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, fare un buco al centro dove mettere gli ingredienti rimasti e il blocco nella terrina che sarà lievitato. Impastare con energia fino ad avere un impasto morbido, elastico che non si attacchi. Mettere il tutto in un'altra terrina, inciderlo con una croce sopra e coprirlo lasciandolo lievitare almeno un paio di ore. Rieseguire quindi la lavorazione sull'impasto fino a ridurlo di volume, stenderlo in una teglia unta di olio, condire a piacere e mettere nel forno (preriscaldato a 250°) per 20-25 minuti circa.