Per prima cosa sciogliere il lievito in un poco di acqua tiepida, aggiungere un po' di farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprire e lasciare a riposo per almeno un'ora e mezza. Mettere la farina "a fontana" sulla spianatoia, fare un buco al centro dove mettere gli ingredienti rimanenti e la palla della terrina che nel frattempo sarà lievitata. Impastare con energia fino ad arrivare ad avere un composto morbido, elastico e non si appiccichi alla spianatoia. Mettere l'impasto in una terrina, inciderlo con una croce sopra e coprirlo; lasciare lievitare per due ore circa. Rieseguire ora la lavorazione sull'impasto fino a ridurlo di dimensione, stenderlo in una o due teglie (a seconda delle misure) già unte di olio. Condire a piacere e mettere in forno preriscaldato (nella parte media) a 250° per un tempo pari a 20-25 minuti.