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Ravioli ricotta e spinaci
| <% 'ADV_ORGANIZER 1.0 | formato, categoria, base, altezza, unico, disposizione, voto, dove, numero,tipo,refresh,output response.write(organize_adv(0,categoria,120,240,,,10,,1,1,1,)) %> | Ingredienti 3 uova, 400g di farina, acqua, sale, 300g di ricotta, 100g di spinaci lessati, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, noce moscata e sale. |
Per prima cosa occorre distendere su una spianatoia della farina a "fontana" e creare un buco nel mezzo rompendoci al centro le uova. Con una forchetta procedere descrivendo movimenti circolari atti ad amalgamare il composto. Salare e aggiungere eventualmente dell'acqua. Quando il blocco diventa omogeneo, lasciare riposare per 30 minuti circa. Preparare nel frattempo il ripieno ottenuto con: ricotta, spinaci lessati e tritati (finemente), parmigiano grattugiato, noce moscata e sale. Arrivati a questo punto stendere la pasta in modo da disporla con uno spessore dicirca 3cm. Con un bicchiere ricavare dei dischetti e al centro di questi adagiare un cucchiaino di impasto; richiudere e sigillare infine la pasta schiacciandola con la forchetta. Cuocere i ravioli in una pentola (con acqua bollente e salata). Scolare solo quando i ravioli vengono a galla, condire e servire in tavola.
Proposta da: radiosity
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