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 Ricetta
 
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Ricetta di cucina Sugo rosso di AAC



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Ingredienti (per 4 persone)
400g di passata di pomodoro, 2,5 cucchiai di olio, cipolla (scalogno), sale, pepe, 3 peperoncini secchi, 2 cucchiaini di latte, rosmarino, origano, un dischetto della parte sotto di un peperone rosso, un cucchiaino di zucchero.




Svolgimento ricetta

Per prima cosa si deve preparare il soffritto a fuoco basso; mettere quindi: olio, mezzo spicchio di cipolla, una frizione di origano e una di rosmarino. Quando la cipolla comincia ad acquistare colore (non a bruciare), toglierla e spegnere il fuoco. Dopo qualche secondo inserire la passata, riaccendere il fuoco (basso) e aggiungere gli altri ingredienti: due cucchiaini di latte, uno di zucchero, di nuovo il rosmarino, ancora origano (in abbondanza), il dischetto di peperone rosso, i tre peperoncini sbriciolati, sale (circa un pugno) e una spolveratina di pepe. La cottura dura circa 15-20 minuti e deve essere costantemente accompagnata da un movimento rotatorio effettuato tramite un cucchiaio di legno (gli ingredienti devo amalgamarsi). Ideale con le penne, i rigatoni o con le farfalle.


Sugo rosso di AAC

Proposta da: aFiGoZ


 


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